Das Menue Karussell
Gebratenes, geräuchertes Thunfischfilet
Hausgebeizter Limetten-Ingwerlachs
Gratinierte Scallops / Tomatensud / Trüffelrisotto / Zitronenmelissen-Pesto
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Pfifferling-Cappuccino / Semmelknödel-Crunchy /
Consommè von Kirschtomaten / Gnocchi /
Cremè von Erdäpfeln / Entengröstl
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Lammfilet im Rinderfilet / sautierte Gambas /
Portwein-Schalottenjus / Mediterraner Blattspinat / Gratin-Kartoffeln
oder
Filet vom Schwarzen Heilbutt / Sea Water Gambas /
Mediterraner Blattspinat / Brickteig / Champagnerschaum / Kräuter-Tagliatelle
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Schichttörtchen vom HUGO / Himbeerragout /
Macadamia Crème Brûlèe / Latte Macchiato Parfait /
Blutorangen-Espuma
47,00 Euro
inkl. der begleitenden Weine, Biere und Mineralwasser
Vorspeise
Zwischengang
Hauptgericht
Alternatives
Hauptgericht
Dessert
